Die größten Fehler, die Sie mit selbstgemachter Pflanzenmilch machen

Im sich ständig weiterentwickelnden Lebensmittelbereich, wo traditionelle Normen häufig durch neue Geschmacksrichtungen verdrängt werden, ist seit einiger Zeit ein bemerkenswerter Trend beim Milchkonsum zu beobachten. Die mangelnde Begeisterung der jüngeren Generation für Kuhmilch hat die Milchindustrie verändert. Stattdessen sind Milchalternativen der Herausforderung gewachsen.

Aber ist Pflanzenmilch in der Lage, in die Fußstapfen großer Molkereien zu treten? Diese aus verschiedenen Quellen gewonnenen Getränke sollen eine nahrhafte und nachhaltige Alternative bieten. Bemerkenswerterweise haben einige sogar einen höheren Nährwert als ihr Milchäquivalent, da sie reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen sind und gleichzeitig das Cholesterin senken. Doch da der Klimawandel (gegen den Pflanzenmilch angeblich helfen soll) ihre Marktpreise in die Höhe treibt, insbesondere für Favoriten wie Hafermilch, ändert sich das Blatt erneut. Wer hätte gedacht, dass es so kompliziert sein kann, über eine Milch nachzudenken? Nachfolgend finden Sie einige weitere Dinge, die Sie beachten sollten, wenn Sie Ihre Milch zu Hause zubereiten möchten.

Ein häufiger Fehltritt unter Anfängern von selbstgemachter Pflanzenmilch besteht darin, die Bedeutung präziser Verhältnisse zu unterschätzen. Zu Beginn ist es am besten, sich konsequent an die Rezepte zu halten, bis man die Grundlagen beherrscht. Es kann schwierig sein, die cremige Konsistenz von im Laden gekauften Versionen zu erreichen – vor allem, da viele mit Zusatzstoffen beladen sind – und wer zu Hause Pflanzenmilch herstellt, benötigt großzügige Mengen an Nüssen und Getreide.

Experimentieren Sie mit verschiedenen Wasser-Base-Verhältnissen – 16:1 für ein kostengünstiges, leichteres Getränk, 8:1 für ein im Laden gekauftes Getränk, 4:1 für eine dickere, rezeptfertige Zubereitung oder sogar 2 :1 für eine köstliche Creme – bis Sie die perfekte Formel gefunden haben. Für die meisten selbstgemachten Pflanzenmilchsorten beträgt das empfohlene Verhältnis 1 Tasse Körner oder Samen pro 4 Tassen Wasser.

Zu Beginn der Reise zu selbstgemachter Pflanzenmilch, wenn man sein erstes Glas Milchalternative zaubert, könnte man versucht sein, die gerösteten oder gesalzenen Nüsse aus dem Regal zu nehmen. Aber das Geheimnis eines natürlichen, reinen Geschmacks liegt in frischen, unverarbeiteten Nüssen.

Herkömmliche und trocken geröstete Produkte können zwar ausreichen, aber meiden Sie ihre in Öl gerösteten Alternativen, damit Sie nicht die Nährstoffe aufgeben, um ranzig zu werden. Generell gilt: Je weniger verarbeitet, desto besser. Lust auf einen Geschmacksschub? Rösten oder trocknen Sie Ihre eigenen Pekannüsse, Haselnüsse und Mandeln. Aber denken Sie daran, gewürzte Nüsse sind ein Snack-Territorium. Halten Sie sie aus dem Melkspiel heraus.

Vergessen Sie beim Herstellen Ihrer eigenen Pflanzenmilch nicht, die Grundzutaten zu baden. Durch diesen als Aktivierung bezeichneten Prozess lockern sich Getreide, Hülsenfrüchte und harte Nüsse, schütteln ihre Nährstoffhemmer ab und werden so leichter verdaulich. Die Ausnahme bilden Hafer-, Kokos- und Kleinkornmilch.

Die Einweichzeiten variieren: Sojabohnen müssen zwölf Stunden lang eingeweicht werden; Mandeln, Pistazien und Haselnüsse brauchen acht, während ölreiche Pekannüsse und Walnüsse in vier bis sechs aufquellen. Cashewnüsse und Reis brauchen nur zwei bis vier Stunden. Wenn Sie jedoch einen schwachen Mixer haben, sollten Sie eine längere Einweichzeit in Betracht ziehen. Das Ergebnis? Weichere Zutaten, die sich leicht zu einer cremigeren Milch vermischen lassen – ein Merkmal, das sich besonders bei sortenreinen Sorten wie Cashewnüssen bemerkbar macht.

In der Gerätehierarchie der Pflanzenmilch ist der Mixer der König. Denken Sie also zweimal darüber nach, bevor Sie ganze Nüsse in eine normale Nuss geben. Oft fehlt es an Muskelmasse, die für eine glatte, cremige Milch erforderlich ist, selbst wenn getränktes Material verwendet wird. Da die Milch nur so gut ist wie die Ausrüstung, sollten Sie über einen Umstieg auf einen der Marken von Hochgeschwindigkeitsmixern nachdenken: Ninja, Nutribullet oder Vitamix sind solide Konkurrenten. Dank ihres Designs können Bullet-Mixer auch bestimmte Nüsse und Samen verarbeiten.

Kein Hochgeschwindigkeitsmixer? Kein Problem. Selbst das einfachste Gerät kann Milch auf Nussbutterbasis zubereiten, die weder eingeweicht noch abgesiebt werden muss. Mischen Sie einfach ein paar Esslöffel Nussbutter mit Wasser und genießen Sie es.

Beim Navigieren in der Welt der selbstgemachten Pflanzenmilch sind Wassertemperatur und -qualität Orientierungspunkte, die man nicht außer Acht lassen sollte. Für Hafermilch ist eiskaltes Wasser ein Verbündeter, der verhindert, dass die Körner kochen und schleimig werden. Kokosmilch hingegen besteht auf einem milden Minimum von 22 Grad Celsius, da alles, was kälter ist, zu geschmacklosen, schlecht emulgierten Ergebnissen führt.

Ich glaube auch nicht, dass altes Leitungswasser ausreicht. Entscheiden Sie sich für gefiltertes Wasser, frei von Chlor und Bakterien, um unangenehme Überraschungen zu vermeiden. Wenn Sie besonders vorsichtig sein möchten, lassen Sie das Wasser drei Minuten lang kochen, um eventuelle Bakterien zu entfernen, und kühlen Sie es dann ab, bevor Sie es mixen.

Um den Erfolg der selbstgemachten Pflanzenmilch zu gewährleisten, sollten Sie unbedingt auf die Verwendung von Nüssen verzichten, deren Blütezeit bereits überschritten ist. Trotz ihrer trügerischen Langlebigkeit verfallen Nüsse tatsächlich. Sie sind reich an Öl und können, wie eine Sommerromanze, bei mildem Wetter schnell sauer werden. Das Ergebnis? Eine ranzige, abstoßende Milch.

Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Lagerung Ihrer Nüsse neu bewerten. Für diejenigen, die sich der Vorratskammer schuldig gemacht haben, sollten Sie darüber nachdenken, sie in einem verschlossenen Behälter in den Kühlschrank zu stellen, um die Frische sechs Monate lang zu behalten. Der Gefrierschrank bietet einen ganzjährigen Zufluchtsort, wenn der Platz knapp ist. Denken Sie daran: Licht, Sauerstoff und Hitze sind würdige Gegner. Wählen Sie also dunkel, luftdicht und kühl, um erfolgreiche Ergebnisse zu erzielen.

Wenn es darum geht, Hülsenfrüchte und Getreide zu melken, ersparen Sie sich (und Ihrem Mixer) die Mühe und kochen Sie sie zuerst. Eine Ausnahme bilden Haferflocken, die ohne Hitze direkt in die milchige Masse eintauchen können. Reis und Quinoa hingegen erfordern eine Kochphase vor dem Melken. Hülsenfrüchte ziehen nach; Erbsen zum Beispiel müssen auf dem Herd köcheln, bis sie weich und pürierbar sind.

Allerdings können Sojabohnen je nach Vorliebe für Dicke und Geschmack vor dem Mischen oder nach dem Sieben gekocht werden. Folgen Sie entweder einer ähnlichen Methode und kochen Sie die Bohnen zuerst, um eine dickere, reichhaltigere Milch zu erhalten, oder – wenn die Ausrüstung dies zulässt – pürieren Sie die rohen eingeweichten Bohnen und lassen Sie stattdessen die abgesiebte Flüssigkeit köcheln.

Pflanzenmilch zu Hause zuzubereiten kann sicherlich nahrhafter sein als im Laden gekaufte zu trinken, aber der Geschmack lässt oft zu wünschen übrig. Glücklicherweise können durch die Einführung von Geschmacksprofilen solche Mängel häufig verdeckt werden, und sie sind praktisch grenzenlos.

Datteln, Bio-Zucker oder Ahornsirup können jede Kreation auf natürliche Weise süßen, während eine Mischung aus Gewürzen wie Zimt, Ingwer oder Muskatnuss den Geschmack vertiefen kann. Eine Prise Kakao in Haselnussmilch, Beeren in Hafermilch oder ein Teeaufguss statt Wasser zu mixen, kann den Geschmack noch weiter steigern. Denken Sie daran, dass Mäßigung der Schlüssel zum Aromatisieren ist – fangen Sie klein an, passen Sie sich dem Geschmack an und lassen Sie es geschmacksneutral, wenn Sie planen, es für mehrere Rezepte zu verwenden.

Sich bei der Zubereitung von Pflanzenmilch einem inneren Bedürfnis nach Geschwindigkeit hinzugeben, mag wie eine aufregende Eskapade erscheinen, ist aber tatsächlich ein häufiger Fehler bei Mixern. Stellen Sie sich Blending als sanften Walzer vor, nicht als Drag Race. Geduld ist der Schlüssel; Fangen Sie langsam an und steigern Sie sich dann allmählich, um den Mixer vor unnötigem Stress und potenziellem Spritzchaos zu bewahren.

Seien Sie sich der Gefahren eines übermäßigen Mixens bewusst: Der Motor erhitzt den Inhalt des Krugs, was sich nachteilig auf Geschmack und Konsistenz auswirken kann (Hafermilch wird z. B. schleimig). Streben Sie jedoch auch nicht nach einer klumpigen, zu wenig extrahierten Zubereitung. Denken Sie daran, dass der Schlüssel zur cremigen Perfektion durchdachtes Pulsieren und kurze, intensive Blitzstöße sind.

Jeder Tropfen Milch, der durch den Stoff eines Musselin-Nussmilchbeutels, eines Käsetuchs oder eines feinmaschigen Siebs fließt, ist kostbar. Aber wenn es ums Sieben geht, sind nicht alle Milchsorten aus dem gleichen Guss. Beispielsweise muss Hafermilch zweimal durch einen engmaschigen Stoff oder ein altes T-Shirt gesiebt werden, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Dagegen sind Cashew, Hanfsamen und Kokosnuss nachsichtiger und lösen sich beim Mixen mit hoher Geschwindigkeit in der Flüssigkeit auf.

Auch die Quetsch-Etikette variiert. Gehen Sie vorsichtig mit Hafermilch um und vermeiden Sie einen festen Druck, der unerwünschte Stärken herauslocken könnte. Halten Sie sich jedoch nicht zurück, wenn Sie Nuss- und Sojamilch auspressen.

Im Meer der DIY-Pflanzenmilch ist die Trennung kein unheilvolles Zeichen des Verderbens, sondern ein natürliches Phänomen und eine merkwürdige Facette der kulinarischen Physik. Ob es sich um die Doppelpersönlichkeit der Hafermilch (eine cremige Unterseite unter einer flüssigen Fassade), die theatralische obere Schicht aus Kokosöl der Kokosmilch oder den sandigen Bodensatz der Erdmandel-Horchata an der Basis handelt, jede hat ihre Eigenheiten, aber keine Kompromisse bei Geschmack oder Nährwert .

Die Lösung für dieses harmlose Problem der intensiven, unerwünschten Trennung? Ein gelungener Shake. Wenn Sie also das nächste Mal diese unterschiedlichen Schichten entdecken, machen Sie sich keine Sorgen – schütteln Sie es einfach rhythmisch und beobachten Sie, wie die Getrennten wieder vereint werden.

Wenn eine Portion selbstgemachte Hafermilch eher einer Aquarellwäsche als einem schaumigen Latte ähnelt, verzweifeln Sie nicht. Das Geheimnis einer Barista-würdigen Hafermilch zu Hause liegt in einer überraschenden Zutat: Fett. Nehmen Sie ein Beispiel an Oatlys Buch, das seine cremige Konsistenz einer reichlichen Menge Rapsöl verdankt, und geben Sie einen Hauch Kokos- oder Distelöl hinzu.

Wenn Sie bei dem Gedanken, Öl zu trinken, zurückschrecken, machen Sie sich keine Sorgen: Auch ein Dreiklang aus Hafer, Cashewnüssen und Kokosflocken kann Wunder bewirken. Um eine samtweiche Textur zu gewährleisten, mischen Sie eine Handvoll eingeweichte Cashewnüsse mit Wasser, bevor Sie Haferflocken und Kokosnuss dazugeben. Bald wird daraus eine köstliche, schaumige und entschieden nicht schleimige Pflanzenmilch entstehen.

So verlockend es auch sein mag, diese sorgfältig zubereitete Zubereitung einzufrieren, um ihre ansonsten tragisch kurze Lebensdauer von 3 bis 5 Tagen zu verlängern, es ist am besten, das Einfrieren von Pflanzenmilch zu vermeiden. Milch, egal ob von einer Kuh oder einer Kokosnuss, ist eine Emulsion – eine Mischung aus Fett und Wasser, die sich, ähnlich wie ein streitendes Paar, unter der Belastung des Gefrierens auflöst. Diese Trennung führt beim Auftauen zu Verfärbungen und einer körnigeren Textur, insbesondere bei fetteren Sorten wie Kokos-, Mandel- und Hafermilch.

Wenn Sie unbedingt einfrieren möchten, tun Sie es in Eiswürfelbehältern und geben Sie diese Würfel dann direkt in Kaffee, Smoothies oder Saucen, wo Textur und Farbe weniger wichtig sind.

Wenn Sie Ihre selbstgemachte Pflanzenmilch nicht mit einem Nährstoffschub durch Vollwertzusätze oder einer Prise im Laden gekauftem Proteinpulver aufpeppen, verpassen Sie etwas.

Wer auf tierische Produkte verzichtet, sollte sich mit lebenswichtigen Nahrungsergänzungsmitteln wie Kalzium, D3 und B12 stärken, die sowohl in Pulver- als auch in flüssiger Form erhältlich sind. Online finden Sie maßgeschneiderte Superfood-Mischungen zur Anreicherung Ihrer Milch, aber oft liegt der Schlüssel in der Vorratskammer. Durch die Zugabe von Hanf- oder Leinsamen verleihen Sie der Zubereitung beispielsweise eine starke Dosis Omega-3, Omega-6 und eine gute Portion Ballaststoffe, während Sesamsamen für einen ordentlichen Kalziumschub sorgen. Nachdem Sie die Stärkungsmittel hinzugefügt haben, pürieren Sie alles gründlich im Mixer, um eine glatte Mischung zu erhalten.

Pflanzenmilch kann aus Dutzenden von Nüssen, Körnern, Samen, Hülsenfrüchten und sogar Knollen hergestellt werden. Warum also bei Mandeln und Hafer aufhören?

Pekannussmilch zum Beispiel ist ein Kraftpaket für die Ernährung und bietet eine reichliche Quelle für die Vitamine A, B und E sowie Omega-3-Fette. Erdnussmilch, ein Hülsenfruchtderivat, ist ein weiterer proteinreicher und umweltfreundlicher Kandidat. Sesamsamen, die einen weiteren alternativen Milchtrend hervorgebracht haben, sind Mandeln und Cashewkernen in puncto Nachhaltigkeit überlegen. Warum nicht auch kostengünstige Optionen wie Sonnenblumen- und Kürbiskernmilch in Betracht ziehen? Es gibt keinen Mangel an nahrhaften, geschmackvollen, kostengünstigen und nachhaltigen Arten von Pflanzenmilch, die es zu entdecken gilt; Leute machen sogar Milch aus Kartoffeln.

Sie wünschen sich eine lange Haltbarkeit Ihrer selbstgemachten Pflanzenmilch? Es gibt eine narrensichere Methode. Erstens ist Sauberkeit oberstes Gebot: Sterilisieren Sie alles, vom Mixer bis zu den Flaschen, und waschen Sie immer Ihre Hände. Als nächstes verwenden Sie anstelle eines Milchbeutels ein spülmaschinenfestes, doppelschichtiges, ultrafeines Nylonnetzsieb, um die seidigste Milch ohne menschliche Note zu erhalten. Für Mandel- und Haselnussmilch die Nüsse blanchieren und im Kühlschrank einweichen.

Dekantieren Sie das Meisterwerk nach der Produktion schnell unter einem luftdichten Deckel in den Kühlschrank, da der Kontakt mit Luft und Bakterien der Auslöser für den Verderb ist. Zum Schluss einige Tage kühl stellen und den Überschuss dann in Eiswürfelbehältern einfrieren. Voila! Länger haltbare, frischere Pflanzenmilch immer zur Hand.

Sofern Sie nicht gerade wegen ihrer Zusatzstoffe von kommerzieller Pflanzenmilch abrücken, sollten Sie bei der Herstellung hausgemachter Alternativen das Experimentieren mit Emulgatoren in Betracht ziehen. Nehmen Sie Xanthangummi, einen pflanzlichen Zusatzstoff, der Mandelmilch in eine luxuriöse Schlagsahne verwandeln kann (obwohl es auch funktioniert, den Fettgehalt der Milch mit Öl oder Cashewnüssen zu erhöhen). Oder vielleicht Sonnenblumenlecithin, ein raffinierter Emulgator, der Wasser und Pflanzenfette zu einer harmonischen Mischung bringt und so ein einheitliches Getränk ergibt, das sich nicht trennt.

Gehen Sie vorsichtig vor: Diese Zusätze können zwar das Aussehen und die Schaumigkeit verbessern, können aber auch zu Magenbeschwerden führen. Wenn Sie also aus gesundheitlichen Gründen nicht auf Milchprodukte verzichten, könnten diese eine Geheimwaffe für eine sättigendere hausgemachte Milch sein.

Um die Kunst der selbstgemachten Hafermilch zu beherrschen, muss man wissen, wie man Schleimverbrechen aus dem Weg geht. Erstens kann das Einweichen und Spülen von Hafer aufgrund der hartnäckigen Stärke namens Beta-Glucan zu einer schleimigen Verschmutzung führen.

Behandeln Sie Ihren Mixer als Nächstes unbedingt wie einen kaltgepressten Entsafter und nicht wie einen Porridge-Topf: Vermeiden Sie warmes Wasser und übermäßiges Mixen. Wenn es ums Abseihen geht, ist ein sanfter Druck durch ein Handtuch besser als ein Käsetuch, es sei denn, Sie sind ein Fan von stärkehaltigen Spritzern. Fügen Sie zum Schluss noch ein paar im Laden gekaufte Verdauungsenzymkapseln hinzu und staunen Sie, wie sie die Schleimigkeit bändigen. Sie können Ihre Milch jedoch auch auf eine magere Konsistenz verdünnen, aber das ist ein Kompromiss, der manchen Gaumen gefallen könnte.

Ganz gleich, ob Sie in Eile sind, keine wichtigen Zutaten mehr haben oder sich nicht sicher sind, wie viel Leistung Ihr Mixer hat: Sie können immer pflanzliche Milch aus den Grundnahrungsmitteln Ihrer Vorratskammer zaubern.

Selbst mit einem bescheidenen Mixer können Sie Milch aus roher, ungesalzener und ungerösteter Nussbutter herstellen, indem Sie ein einfaches Verhältnis von zwei Esslöffeln zu eineinhalb Tassen Wasser verwenden. Wenn die Gefahr, eine Kokosnuss aufzubrechen, Sie davon abhält, Kokosmilch zuzubereiten, versuchen Sie es stattdessen mit geraspelten, ungesüßten Kokosflocken; kein Einweichen erforderlich. Wenn Sie auf der Suche nach einfacher, schleimfreier Hafermilch sind, greifen Sie zu Hafermehl oder einer Mischung aus Hafer- und Nussmehl, die im Handumdrehen zubereitet ist.

Ein Pflanzenmilch-Neuling könnte versucht sein, übrig gebliebenes Fruchtfleisch in den Müll zu werfen oder es im besten Fall zu kompostieren. Wenn Sie das sind, hier ist ein PSA: Sie müssen aufhören, es wegzuwerfen.

Frieren Sie es stattdessen zu Eis am Stiel ein oder mixen Sie es zu Smoothies. Verwandeln Sie übriggebliebenes Mandelmark in eine kostengünstige Alternative zu teurem Mehl – ​​es ist nicht ganz vergleichbar, könnte aber für einige vegane Knusperkekse geeignet sein. Mehr Nussmark? Verarbeiten Sie daraus einen köstlichen Aufstrich oder eine rohe vegane Kruste. Das Haferbrei, eine Art Chamäleon, fügt sich mühelos in Frühstücksrezepte ein. Schließlich verleiht Okara (das Sojabohnenmark) herzhaften Gerichten eine ganz neue Dimension.

Sobald Sie Ihre Milch zubereitet haben, verwenden Sie sie mit Bedacht. Mit Datteln gesüßte Hafermilch in ein Curry geben? Nicht unter unserer Aufsicht. Sie sollten auch nicht zur Gerinnung neigende Cashewmilch in den Kaffee geben oder leicht bittere Walnussmilch in Ihr morgendliches Müsli geben. Wissen ist Macht, also studieren Sie, wofür verschiedene Pflanzenmilchsorten am besten geeignet sind.

Ungesüßte Sojamilch glänzt als Kartoffelpüree-Begleiter und Buttermilchbasis. Mandelmilch eignet sich hervorragend zum Backen und für Kaffee, ebenso wie natürlich süße und schaumige Hafermilch. Kokosmilch verleiht Suppen und Currys Fülle und Fülle. Was Cashewmilch betrifft? Ein Alleskönner, der sich dank seiner dezenten Süße und cremigen Textur für Smoothies, Haferflocken, Frühstücksgerichte und herzhafte Speisen eignet.

Haben Sie sich jemals über die unappetitliche Gerinnselschicht in Ihrem heißen Gebräu gewundert? Keine Angst, das ist kein Zeichen für verdorbene Pflanzenmilch, sondern eine harmlose Reaktion auf Hitze und Säure, die durch schnelles Umrühren leicht behoben werden kann.

Um zu verhindern, dass Pflanzenmilch gerinnt, sollten Sie verschiedene Bohnen verwenden oder den Kaffee mit Wasser verdünnen, um den Säuregehalt zu verringern. Auch die Temperatur spielt eine Schlüsselrolle; Lassen Sie den Kaffee etwas abkühlen oder erwärmen Sie die Milch leicht. Denken Sie jedoch daran, dass Pflanzenmilch empfindlich ist. Hohe Hitze ist ihr Feind, also wagen Sie sich nie über 140 Grad Fahrenheit. Während Soja-, Kokos-, Mandel- und Reismilch dazu neigen, leichter zu gerinnen, ist Hafermilch möglicherweise die beste Wahl.

Das Erhitzen pflanzlicher Milch ist ein überraschend heikler Prozess im Vergleich zu dem brutalen Mischen, das sie zuerst durchlaufen muss. Soja- und Kokosmilch vertragen hohe Hitze, ohne zu gerinnen, was sie zu den Stars von Soßen, Suppen und Aufläufen macht.

Mandeln hingegen sind weniger zuverlässig. Wenn Sie zu viel Hitze anwenden, entsteht eine bittere, trennende Masse. Hafermilch ist ein idealer Teamplayer für heiße Getränke und Speisen, wenn man sie richtig behandelt. Sie können es auf dem Herd oder in der Mikrowelle sanft erwärmen. Für einen noch sanfteren Ansatz versuchen Sie es mit der Wasserbadmethode. Wenn es anfängt einzudicken, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie um, wie Sie es meinen.

Stellen Sie sich Folgendes vor: Ihre selbstgemachte Pflanzenmilch, verwandelt in eine vollwertige vegane Molkerei. Faszinierend, oder? Wenn Sie an den Verhältnissen herumbasteln, erhalten Sie eine dickere, cremigere Grundlage für unzählige Rezepte.

Probieren Sie vegane Buttermilch, hergestellt aus Milch, die zur Gerinnung neigt, wie Soja oder Cashew – einfach einen Spritzer Essig oder Zitronensaft hinzufügen und voilà. Mit Kokosöl vermischt lässt sich aus dieser Zubereitung sogar vegane Butter herstellen. Darüber hinaus können Sie mit einer veganen Starterkultur oder einer probiotischen Kapsel Joghurt auf pflanzlicher Basis anbauen und Tapiokastärke verwenden, um ihn in Käse umzuwandeln. Vergessen Sie nicht die dekadenten Möglichkeiten, fetthaltige Kokosmilch zu kondensieren oder sie mit Puderzucker zu schlagen, um etwas Schlagsahne zu erhalten.

Um es mit Kenny Rogers zu sagen: Man muss wissen, wann man sie aussteigen lässt. Dies gilt insbesondere, wenn es um selbstgemachte Nussmilch geht.

Im Gegensatz zu ihren im Laden gekauften, pasteurisierten Varianten haben diese kulinarischen Zubereitungen eine viel kürzere Haltbarkeit im Kühlschrank, daher ist Wachsamkeit der Schlüssel zum Erfolg. Die meisten selbstgemachten Sorten sind nur 3–5 Tage haltbar. Kommen wir nun zum kniffligen Teil: Erkennen eines Milchverbrechers. Wenn es sauer, klumpig oder verfärbt ist oder schlecht riecht, werfen Sie es weg. Milch, die nicht schimmelt oder stinkt, ist eine sichere Wahl, während klumpige Mandelmilch, übelriechende Reismilch oder Hafermilch, die eher an Joghurt als an Milch erinnert, weggeworfen werden sollten. Denken Sie daran, es im Zweifelsfall auszuschütten.